レンコンの明太マヨ炒め

2021年1月19日by 佐々木 良子ブログ日記

先日 『秘密のケンミンSHOW 極を観ていた時の事。

茨城のレンコンの話題で盛り上がっていた時、MCのマチャミ(久本さん)がチラッとレンコンを使ったおいしい料理の話をしていました。
薄く切ったレンコンと小松菜を炒めてマヨネーズと明太子で味付けするっていうの。

それおいしいに決まってるでしょ

早速再現してみました。
材料を切ります。
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まずは薄切りにしたレンコンと小松菜の茎の部分を炒めます。
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全体に火が通ったところで今度は小松菜の葉の部分を入れて炒めます。

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マヨネーズを入れて全体に行き渡るように混ぜます。

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最後にほぐした明太子を入れて火が通ればできあがり。

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簡単過ぎる

そもそもレンコン大好き。
レンコンの天ぷらとか人が見てなかったら10個でも食べたいくらい

いつもとちょっと違うレンコン料理、ぜひお試しください。

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